Amanida antioxidant i antiinflamatòria de fonoll, poma i magrana

Una amanida fresca, cruixent i plena de colors, amb fonoll, poma, alvocat, magrana i moltes verdures. Perfecta per donar protagonisme als ingredients de temporada.

Hi ha amanides que són simplement un acompanyament i després n’hi ha que poden ser el plat protagonista de la taula. Aquesta és una d’elles.

La vaig preparar combinant alguns dels meus ingredients preferits quan busco una amanida fresca i plena de nutrients: fonoll cruixent, poma, alvocat, magrana, pastanaga, cogombre i pebrot vermell, amb molt julivert i anet.

El resultat és una amanida colorida, cruixent i molt fresca, amb diferents textures i un punt dolç de la fruita que combina molt bé amb el fonoll i el pebrot.

Per amanir-la, només necessiteu un bon oli d’oliva —en aquest cas, d’olives salvatges— i una mica de vinagre balsàmic de vi blanc.

És d’aquelles receptes que preparo per tenir a la nevera i que després puc servir com a acompanyament o afegir a un dinar per donar-li molta més varietat.

El truc perquè quedi especialment bona

El secret d’aquesta amanida és tallar tots els ingredients petits i de mida semblant. Així, a cada mos podeu trobar una mica de tot: el cruixent del fonoll i la pastanaga, la frescor del cogombre, la dolçor de la poma i la magrana i la cremositat de l’alvocat.

Us recomano afegir l’alvocat i l’amaniment just abans de servir, sobretot si voleu preparar-la amb antelació. D’aquesta manera, les verdures es mantenen més cruixents.

I no us estalvieu les herbes fresques: el julivert i l’anet li donen moltíssim sabor sense necessitat d’afegir-hi gaire més.

Ingredients

Per a 4 racions:

• 1 fonoll gran

• 1 poma

• 1 alvocat

• 1 magrana

• 2 pastanagues

• 1 cogombre

• 1 pebrot vermell

• Un bon grapat de julivert fresc

• Un bon grapat d’anet fresc

• 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra

• 1–2 cullerades de vinagre balsàmic de vi blanc

• Sal al gust

• Pebre negre al gust

  
  

Com fer l’amanida antioxidant de fonoll, poma i magrana

1. Preparem les verdures

Renteu bé totes les verdures.

Talleu el fonoll, la poma, el cogombre, el pebrot vermell i les pastanagues a daus petits i més o menys de la mateixa mida.

2. Afegim la magrana

Obriu la magrana i afegiu-ne els grans a les verdures.

Aportaran un punt dolç i àcid molt agradable, a més d’un toc de color espectacular.

3. Preparem l’alvocat

Talleu l’alvocat a daus i incorporeu-lo amb cura a la resta d’ingredients.

Si prepareu l’amanida amb antelació, us recomano deixar aquest pas per al final.

4. Afegim les herbes fresques

Piqueu el julivert i l’anet i afegiu-los a l’amanida.

No cal ser gaire precisos amb les quantitats: poseu-ne prou perquè es notin bé.

5. Amanim

Afegiu l’oli d’oliva verge extra i el vinagre balsàmic de vi blanc.

Salpebreu al gust i barregeu-ho tot amb cura perquè l’alvocat no es desfaci.

6. Servim

Tasteu-la i ajusteu l’amaniment si cal.

Si podeu, deixeu-la reposar 5–10 minuts abans de servir perquè els sabors es barregin, però sense deixar-la massa estona perquè les verdures conservin tota la seva textura cruixent.

Com servir-la

Aquesta amanida és perfecta com a acompanyament de peix, pollastre o llegums, però també la podeu convertir en un dinar més complet afegint-hi quinoa, cigrons o una mica de formatge feta.

A mi m’agrada especialment servir-la en una taula amb altres plats mediterranis, perquè aporta molt color, frescor i contrast.

I és d’aquelles receptes que podeu adaptar fàcilment al que tingueu a la nevera. Si teniu altres verdures de temporada, endavant.

Una amanida fàcil, molt acolorida i plena d’ingredients mediterranis que fa venir ganes de menjar verdura.

Preparació: 15 minutsCocció: No necessita coccióRacions: 4