Tyropita cruixent sense amassar

Una tyropita grega fàcil, cruixent per fora, esponjosa per dins i carregada de feta. I el millor? No cal amassar.

Hi ha receptes que, un cop les proves, passen directament a formar part del repertori de casa. Aquesta tyropita cruixent sense amassar n’és una.

És una recepta sorprenentment fàcil: només cal barrejar els ingredients, deixar reposar la massa i deixar que el forn faci la seva màgia. El resultat és una tyropita daurada i cruixent per fora, suau i esponjosa per dins, amb aquell punt salat i irresistible del formatge feta.

I sí, és d’aquelles receptes gregues que sembla que necessitin molta feina… però no. No cal amassar, no cal complicar-se i no cal ser un expert en masses.

A casa s’ha convertit en un imprescindible, sobretot per a un sopar informal, per compartir o simplement per tenir alguna cosa bona a taula quan venen amics.

El truc perquè quedi especialment bona

Hi ha un petit detall que marca la diferència: afegir el feta després del primer repòs de la massa, just abans de deixar-la reposar per última vegada.

D’aquesta manera, el formatge queda repartit per la massa però conserva part de la seva textura i aquell sabor intens de la feta grega.

I abans d’enfornar, no us estalvieu l’oli d’oliva. Un bon raig per sobre i uns petits foradets fets amb els dits ajudaran a aconseguir aquella superfície ben daurada i cruixent que busquem.

Ingredients

Per a la massa

• 450 g de farina

• 8–9 g de llevat sec instantani

• ½ cullerada de sal

• 410 g d’aigua tèbia

• 50–70 ml d’oli d’oliva

Per al farcit

• 200 g de formatge feta

  
  

Com fer la tyropita cruixent sense amassar

1. Preparem la massa

Escalfeu lleugerament l’aigua. En un bol gran, barregeu la farina, el llevat, la sal i l’aigua.

No cal treballar gaire la massa: simplement barregeu-ho fins que tots els ingredients quedin integrats.

Us quedarà una massa humida i enganxosa. No us preocupeu: és exactament el que busquem.

Tapeu el bol i deixeu reposar la massa durant 20 minuts.

2. Fem uns plecs

Amb les mans mullades, feu uns 6–8 plecs suaus a la massa.

No cal amassar-la. Simplement estireu una mica la massa des de les vores i plegueu-la cap al centre.

Torneu a tapar el bol i deixeu reposar la massa durant 60–70 minuts, fins que hagi guanyat volum.

3. Posem la massa al motlle

Unteu generosament un motlle amb oli d’oliva i aboqueu-hi la massa.

4. Afegim la feta

Esmicoleu els 200 g de formatge feta per sobre de la massa.

Amb les mans, integreu-lo lleugerament. No cal treballar gaire la massa: amb un sol plec n’hi haurà prou.

5. Últim repòs

Tapeu-la i deixeu-la reposar uns 45–50 minuts més.

Aquest últim repòs ajudarà a aconseguir una textura lleugera i esponjosa.

6. Preparem-la per al forn

Abans d’enfornar, afegiu un bon raig d’oli d’oliva per sobre.

Amb les puntes dels dits, feu petits foradets per tota la superfície.

7. Enfornem

Enforneu a 220 °C durant 25–30 minuts, fins que la superfície estigui ben daurada i cruixent.

Si el vostre forn escalfa de manera desigual, podeu girar el motlle a mig cocció.

Com servir-la

Aquesta tyropita és deliciosa tèbia o a temperatura ambient.

M’agrada especialment quan acaba de sortir del forn i encara conserva aquella combinació perfecta de superfície cruixent i interior suau i aromàtic.

Podeu servir-la com a part d’un sopar mediterrani, per compartir com a aperitiu o simplement tallar-la a trossos i deixar-la al mig de la taula.

I us aviso: és molt difícil menjar-ne només un tros.

Preparació: 15 minuts Repòs: aproximadament 2 hores Cocció: 25–30 minuts