Crema de carbassa, pastanaga i gingebre amb cigrons cruixents

Una crema de tardor rostida al forn, aromàtica i reconfortant, amb gingebre, cúrcuma i curri, acabada amb cigrons cruixents. Una recepta fàcil per menjar bé i deixar algun àpat preparat per a la setmana.

Quan arriba la tardor, les cremes de verdures tornen a casa. M’agraden perquè són fàcils de preparar, permeten aprofitar les verdures de temporada i són una bona manera de tenir un àpat calent a punt quan arriben els dies més freds.

Aquesta crema de carbassa i pastanaga és una de les meves combinacions preferides. Abans de triturar les verdures, les rosteixo al forn amb oli d’oliva, sal i pebre. Després hi afegeixo gingebre fresc, curri, comí i cúrcuma per aconseguir una crema plena de sabor, amb un punt especiat molt agradable.

I per acabar, uns cigrons cruixents que contrasten amb la textura suau de la crema i hi aporten proteïna vegetal i fibra.

Per mi, menjar bé també vol dir dedicar una estona a deixar alguns plats preparats per a la setmana. Amb una hora ben aprofitada pots tenir una crema, unes verdures rostides i una safata de pollastre o peix al forn per als dies que vas més de bòlit.

El truc perquè quedi especialment bona

El meu truc és rostir la carbassa i les pastanagues abans de triturar-les. Aquest pas concentra el sabor de les verdures i aporta un punt dolç i torrat que fa que la crema sigui molt més gustosa.

També us recomano eixugar molt bé els cigrons abans de posar-los al forn. Com menys humitat tinguin, més fàcil serà que quedin daurats i cruixents.

Un últim detall: afegiu els cigrons just abans de servir. Si els poseu massa aviat, absorbiran humitat de la crema i perdran el cruixent.

Ingredients

Per a 4 persones

Per a la crema

• 1 carbassa violí

• 3 pastanagues

• 1 ceba

• 1 cullerada de gingebre fresc ratllat

• 1 culleradeta de curri

• ½ culleradeta de comí mòlt

• ½ culleradeta de cúrcuma en pols

• 1–2 cullerades d’oli d’oliva verge extra

• 750 ml de brou de verdures, aproximadament

• Sal i pebre negre al gust

Per als cigrons cruixents

• 1 pot de cigrons cuits, escorreguts i ben eixugats

• 1 culleradeta d’oli d’oliva verge extra

• ½ culleradeta de pebre vermell dolç

• Sal i pebre negre al gust

  
  

Com fer la crema de carbassa, pastanaga i gingebre

1. Rostim les verdures

Preescalfeu el forn a 200 °C.

Peleu la carbassa, retireu-ne les llavors i talleu-la a trossos. Peleu també les pastanagues i talleu-les a rodanxes o trossos de mida similar.

Repartiu les verdures en una safata de forn, amaniu-les amb oli d’oliva, sal i pebre i barregeu-les bé.

Rostiu-les durant 35–45 minuts, fins que estiguin tendres i lleugerament daurades. El temps dependrà de la mida dels trossos.

2. Preparem els cigrons cruixents

Mentre les verdures són al forn, escorreu els cigrons i eixugueu-los molt bé amb un drap net o paper de cuina.

Poseu-los en una safata, afegiu-hi l’oli d’oliva, el pebre vermell, la sal i el pebre negre. Barregeu-ho perquè quedin ben amanits.

Enforneu-los durant 20–25 minuts, remenant-los a mitja cocció, fins que estiguin daurats i cruixents.

Si cal, deixeu-los uns minuts més al forn, vigilant que no es cremin.

3. Sofregim la ceba i les espècies

En una olla gran, escalfeu una mica d’oli d’oliva i sofregiu la ceba picada durant uns 5 minuts, fins que estigui tova.

Afegiu-hi el gingebre fresc ratllat, el curri, el comí i la cúrcuma.

Remeneu-ho durant 1–2 minuts perquè les espècies deixin anar tota la seva aroma.

4. Afegim les verdures rostides

Incorporeu a l’olla la carbassa i les pastanagues rostides.

Afegiu-hi el brou de verdures i feu-ho bullir suaument durant 5–10 minuts perquè tots els sabors s’integrin.

5. Triturem la crema

Retireu l’olla del foc i tritureu-ho tot fins a obtenir una crema fina i homogènia.

Afegiu-hi més brou si la voleu més líquida. Tasteu-la i rectifiqueu de sal i pebre si cal.

6. Servim amb els cigrons cruixents

Repartiu la crema ben calenta en bols i afegiu-hi els cigrons cruixents just abans de servir.

Acabeu amb un raig d’oli d’oliva verge extra.

Com servir-la i conservar-la

Aquesta crema és perfecta com a primer plat o com a sopar lleuger, acompanyada d’una llesca de pa integral o de fajol.

Si voleu convertir-la en un àpat més complet, podeu augmentar la quantitat de cigrons o afegir-hi una altra font de proteïna al vostre gust.

També és ideal per preparar amb antelació. Guardeu la crema en un recipient hermètic a la nevera durant 3–4 dies o congeleu-la en racions individuals.

Els cigrons, en canvi, és millor guardar-los separats i afegir-los al moment de servir. Si perden el cruixent, podeu tornar-los a escalfar uns minuts al forn o a la fregidora d’aire.

Una crema de tardor fàcil, plena de sabor i perfecta per tenir un àpat casolà resolt quan la setmana s’accelera.

Preparació: 15 minuts

Cocció: 35–45 minuts

Racions: 4