Lluç al forn amb tomàquets cherry, ceba, tàperes i ladolemono
Un plat de peix mediterrani, senzill i ple de sabor, amb lluç tendre, tomàquets cherry rostits, ceba, tàperes i el toc fresc del ladolemono.
Hi ha plats que demostren que no cal fer gaire cosa perquè el resultat sigui espectacular. Aquest lluç al forn n’és un bon exemple.
El peix es cuina sobre una base de ceba i tomàquets cherry, amb tàperes, oli d’oliva i una bona quantitat de llimona. El forn fa pràcticament tota la feina i el resultat és un peix tendre i sucós, amb les verdures rostides i tot el sabor del suc que queda a la safata.
I, com passa amb tants plats grecs, el toc final és el ladolemono: una barreja senzilla d’oli d’oliva i llimona que transforma completament el plat.
Per acabar, molt julivert i anet frescos. Mediterrani, fàcil i boníssim.
El truc perquè quedi especialment bo
El secret és no passar-vos de cocció amb el lluç. El temps exacte dependrà del gruix dels talls, però el peix ha de quedar tendre i separar-se fàcilment amb una forquilla.
També m’agrada rostir primer una mica la ceba i els tomàquets perquè quedin ben tous i concentrin tot el seu sabor abans d’incorporar-hi el peix.
I el ladolemono, millor afegir-ne una part abans d’enfornar i una mica més just abans de servir. La combinació de llimona, oli d’oliva i els sucs dels tomàquets crea una salsa espectacular per sucar-hi pa.
Ingredients
Per a 4 persones:
4 lloms de lluç
2 cebes grans
400–500 g de tomàquets cherry
2 cullerades de tàperes
4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
Suc d’1 llimona
Ratlladura de ½ llimona
1 culleradeta d’orenga seca
Sal
Pebre negre
Julivert fresc
Anet fresc
Per al ladolemono
4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
Suc d’1 llimona
Una mica de sal
Pebre negre
Com fer el lluç al forn amb ladolemono
1. Preparem les verdures
Preescalfeu el forn a 200 °C.
Talleu les cebes a tires fines i els tomàquets cherry per la meitat.
Poseu-los en una safata gran de forn i afegiu-hi l’oli d’oliva, l’orenga, sal i pebre.
Barregeu-ho bé perquè les verdures quedin ben impregnades.
2. Rostim la ceba i els tomàquets
Enforneu durant uns 15 minuts, fins que la ceba comenci a estovar-se i els tomàquets estiguin una mica rostits.
3. Preparem el ladolemono
Mentrestant, barregeu en un bol l’oli d’oliva, el suc de llimona, una mica de sal i pebre.
Remeneu-ho bé fins que quedi ben integrat.
Aquest és el ladolemono, una de les combinacions més senzilles i més delicioses de la cuina grega.
4. Afegim el lluç
Traieu la safata del forn i feu espai entre les verdures per col·locar-hi els lloms de lluç.
Afegiu les tàperes per tota la safata i repartiu aproximadament la meitat del ladolemono per sobre del peix i les verdures.
Acabeu amb una mica de ratlladura de llimona.
5. Enfornem el peix
Torneu a posar la safata al forn durant 12–15 minuts, aproximadament, segons el gruix dels lloms.
El lluç ha de quedar cuit però sucós i separar-se fàcilment amb una forquilla.
6. Acabem amb les herbes fresques
Traieu la safata del forn i afegiu-hi generosament julivert i anet frescos picats.
Acabeu amb la resta del ladolemono i, si us agrada, una mica més de llimona.
Com servir-lo
Serviu el lluç directament de la safata, amb els tomàquets i la ceba rostits, les tàperes i tota aquella salsa deliciosa que queda al fons.
Acompanyeu-lo amb una amanida, patata al forn, arròs o simplement amb un bon tros de pa per sucar el ladolemono.
És un d’aquells plats que podeu preparar entre setmana però que també queda prou espectacular per portar a taula quan teniu convidats.
Pocs ingredients, una sola safata i tot el sabor del Mediterrani.
Preparació: 10 minutsCocció: 30–35 minutsRacions: 4
Comentaris