Quinoa, pollastre i verdures de temporada al forn

Un plat complet, nutritiu i molt pràctic per qualsevol dia de la setmana. I el millor de tot? Es cuina en una sola safata.

Hi ha receptes que són perfectes per als dies en què volem menjar bé però no tenim ganes de passar-nos una hora a la cuina. Aquesta quinoa amb pollastre i verdures de temporada al forn és exactament això.

És un plat complet i senzill, amb quinoa, pollastre i verdures, que pràcticament es fa sol. Només cal posar els ingredients a la safata, deixar que el forn faci la seva feina i acabar amb una mica de llimona, alfàbrega fresca i oli d’oliva.

I, a més, gairebé no embruteu res. Una sola safata, un plat complet i molt poc enrenou.

És una d’aquelles receptes que va molt bé tenir guardades per als dies entre setmana.

El truc perquè quedi especialment bona

Un petit detall important és afegir els espàrrecs i els pèsols més tard, quan la quinoa ja porta una estona al forn. D’aquesta manera, les verdures conserven millor la seva textura i no queden massa cuites.

També podeu adaptar les verdures segons la temporada o el que tingueu a la nevera.

Jo l’he volgut fer sense formatge, però si us agrada, una mica de feta esmicolada per sobre hi queda espectacular.

Ingredients

Per a 3–4 racions:

• 1 tassa de quinoa crua, ben esbandida

• 2 tasses de brou d’ossos o de verdures

• 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra

• 1 pit de pollastre gran, tallat a daus

• 1 ceba petita, picada

• 1 pastanaga, tallada petita

• 1 manat d’espàrrecs verds, tallats

• 1 tassa de pèsols

• 1 gra d’all picat (opcional)

• 1 fulla de llorer

• Ratlladura de ½ llimona

• 1 culleradeta d’orenga seca

• Pebre negre

• Sal al gust

• Alfàbrega fresca per acabar

• Feta esmicolada (opcional)

Com fer la quinoa amb pollastre i verdures al forn

1. Preparem la safata

Preescalfeu el forn a 200 °C.

En una safata de forn gran, poseu el brou, l’oli d’oliva, la quinoa ben esbandida, l’orenga, la fulla de llorer, sal i pebre.

2. Afegim el pollastre i les primeres verdures

Incorporeu-hi la ceba, la pastanaga, l’all, si en feu servir, i el pollastre tallat a daus.

Barregeu-ho bé perquè la quinoa quedi ben repartida i coberta de líquid.

3. Enfornem

Tapeu la safata amb paper d’alumini i fornegeu durant 30 minuts.

4. Afegim els espàrrecs i els pèsols

Traieu la safata del forn i incorporeu-hi els espàrrecs verds i els pèsols.

Barregeu-ho lleugerament i torneu a posar la safata al forn, aquesta vegada sense necessitat de tapar-la.

5. Acabem la cocció

Continueu coent durant 10–15 minuts més, fins que la quinoa sigui tendra i hagi absorbit pràcticament tot el líquid.

Si veieu que encara necessita una mica més de líquid, podeu afegir-hi un petit raig de brou.

6. El toc final

Quan surti del forn, afegiu-hi la ratlladura de llimona, alfàbrega fresca i un bon raig d’oli d’oliva.

Si us ve de gust, acabeu amb una mica de feta esmicolada per sobre.

Com servir-la

Aquesta quinoa és perfecta per servir-la directament de la safata, com a plat únic.

És ideal per a un dinar o sopar entre setmana i també funciona molt bé per preparar amb antelació i tenir un àpat complet a punt.

Podeu canviar les verdures segons la temporada: aquesta és precisament una d’aquelles receptes que admeten tota mena de variacions.

Una safata, pocs estris per rentar i un plat complet, nutritiu i molt saborós.

Preparació: 10 minutsCocció: 40–45 minutsRacions: 3–4