Pa de plàtan sense sucre i sense gluten

Un pa de plàtan tendre, aromàtic i fàcil de fer, sense sucre afegit i sense gluten. Perfecte per esmorzar i ideal per tenir sempre a punt al congelador.

Demà venen els meus pares i he fet el millor pa de plàtan que m’ha sortit fins ara. El farem servir per esmorzar i, com que sempre en faig doble quantitat, en deixaré un sencer i l’altre el tallaré a llesques i el congelaré.

És una d’aquelles coses que funcionen perfectament: quan en necessites, només cal treure una llesca del congelador i deixar-la descongelar.

El millor d’aquesta recepta és que no porta sucre afegit. Els plàtans molt madurs ja aporten tota la dolçor que necessita. A més, és sense gluten i queda especialment bo amb els trossets de xocolata negra que es fonen una mica durant la cocció.

Si sou d’esmorzar dolç i busqueu opcions una mica més nutritives, aquest és d’aquells bàsics que val la pena tenir guardats.

El truc perquè quedi especialment bo

El secret és utilitzar plàtans molt madurs. Com més madurs siguin, més dolç i saborós quedarà el pa de plàtan, sense necessitat d’afegir-hi sucre.

I un altre truc que m’encanta: feu-ne doble quantitat. Un el podeu deixar sencer per anar menjant durant la setmana i l’altre tallar-lo a llesques i congelar-lo. Funciona molt bé.

Ingredients

• 3 plàtans madurs

• 50 g d’oli d’oliva

• 1 culleradeta de canyella

• 1 culleradeta de vainilla

• 3 ous

• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi

• Suc de ½ llimona

• 240 g de farina d’ametlles(o 120 g de farina d’ametlles + 120 g de farina d’arròs)

• Un pessic de sal marina

• 70 g de xocolata negra a trossos

  
  

Com fer el pa de plàtan

1. Preparem la massa

Preescalfeu el forn a 175 °C.

Xafeu els plàtans amb una forquilla i barregeu-los bé amb l’oli d’oliva i els ous.

2. Afegim els aromes

Incorporeu-hi la canyella, la vainilla, un pessic de sal, el suc de llimona i el bicarbonat de sodi.

Barregeu-ho bé fins que tots els ingredients quedin integrats.

3. Incorporem la farina

Afegiu la farina d’ametlles i barregeu fins a obtenir una massa homogènia.

Si feu servir la combinació de farina d’ametlles i farina d’arròs, simplement incorporeu-les juntes en aquest punt.

4. Afegim la xocolata

Incorporeu els trossos de xocolata negra al final i barregeu suaument perquè quedin ben repartits per tota la massa.

5. Enfornem

Aboqueu la massa en un motlle folrat amb paper de forn o lleugerament untat amb oli.

Enforneu durant 60–70 minuts, o fins que estigui ben cuit per dins.

Podeu comprovar-ho punxant el centre amb un escuradents: ha de sortir pràcticament net.

6. Deixem refredar

Deixeu-lo refredar completament abans de tallar-lo. Aquest pas és important perquè la molla acabi de prendre textura i no es trenqui.

Com conservar-lo

Es conserva a la nevera aproximadament una setmana, ben tapat.

Si en feu doble quantitat, podeu tallar un dels pans a llesques i congelar-les separades. Així tindreu un esmorzar preparat sempre que us vingui de gust.

Només cal treure una llesca del congelador i deixar-la descongelar.

Un esmorzar dolç, fàcil i sense sucre afegit que es convertirà en un bàsic de casa.

Preparació: 10 minuts Cocció: 60–70 minuts