Pastís amb maduixes

Una recepta senzilla, d’aquelles que sempre funcionen, amb una base cruixent, crema de mascarpone i moltes maduixes fresques.

Hi ha receptes que neixen gairebé sense pensar-hi, només perquè tens un ingredient a casa que et demana protagonisme. Aquest pastís és exactament això: la meva solució preferida quan hi ha maduixes a la cuina i vull preparar alguna cosa fàcil, ràpida i que sempre queda bé.

La combinació és senzilla però infal·lible: una base cruixent de pasta de full, una crema suau de mascarpone lleugerament dolça i, al damunt, maduixes fresques que aporten color, frescor i aquell punt àcid que combina tan bé amb el mascarpone.

És d’aquelles receptes que repeteixo cada primavera, gairebé com un petit ritual. No necessita gaire preparació ni ingredients complicats i, tot i així, queda preciosa a taula.

El truc perquè quedi especialment bona

El més important és deixar que la pasta de full es refredi completament abans d’afegir-hi el mascarpone. D’aquesta manera, la crema es manté ferma i la base continua cruixent.

També us recomano no posar les maduixes fins al final, just abans de servir. Així conservaran tota la seva frescor i la pasta de full no s’humitejarà.

Ingredients

• 1 làmina de pasta de full

• 250 g de mascarpone

• 2 cullerades de sucre de coco

• Maduixes fresques

• 1 cullerada de sucre de coco per acabar (opcional)

  
  

Com fer el pastís amb maduixes

1. Preparem la pasta de full

Preescalfeu el forn a 180 °C.

Col·loqueu la làmina de pasta de full sobre una safata folrada amb paper de forn.

Amb un ganivet, marqueu una vora d’uns 1–2 cm al voltant, sense arribar a tallar del tot. Punxeu la part central amb una forquilla perquè no pugi en excés durant la cocció.

2. Enfornem la base

Enforneu durant uns 15 minuts, fins que la pasta de full estigui ben daurada i cruixent.

Traieu-la del forn i deixeu-la refredar completament abans de continuar.

3. Preparem la crema de mascarpone

Mentrestant, poseu el mascarpone en un bol i afegiu-hi les dues cullerades de sucre de coco.

Barregeu-ho fins a obtenir una crema suau i homogènia.

4. Muntem el pastís

Quan la base sigui completament freda, repartiu-hi la crema de mascarpone de manera uniforme, deixant-la ben coberta però sense necessitat que quedi perfecta.

5. Afegim les maduixes

Renteu i talleu les maduixes i col·loqueu-les sobre la crema de mascarpone.

Podeu disposar-les com més us agradi: més ordenades si voleu un pastís més vistós o simplement repartir-les per sobre per a un resultat més informal.

6. El toc final

Si us ve de gust, acabeu amb una lleugera capa de sucre de coco abans de servir.

Com servir-lo

Aquest pastís és millor servit el mateix dia, quan la pasta de full encara conserva tota la seva textura cruixent i les maduixes són ben fresques.

És perfecte com a postres després d’un dinar familiar, per a una celebració o simplement per aprofitar les maduixes de temporada.

Una recepta senzilla, d’aquelles que sempre funcionen i que fan quedar bé sense complicacions.

I quan arriba la primavera, és difícil no repetir-la.

Preparació: 10 minuts Cocció: 30 minuts